狮子头

(獅子頭, 狮子头) 菜肴名。 做法是把肥瘦適中的豬肉切為細末， 配以佐料， 製成較大的肉圓， 油煎、燜燒或蒸煮。 成菜嫩而不膩， 內多鮮美的湯汁， 有獨特風味， 是 江蘇 淮 揚 一帶的名菜。

鄒韜奮 《經歷》四三： “ 公樸 做事務部主任……他尤其要注意的是今天吃午飯以前有沒有什麼紅燒肉要熱一下， 明天吃晚飯以前有什麼獅子頭要熱一下。”

《文匯報》1982.6.26： “這次逢端午節， 周恩來 同志就下廚親手做‘獅子頭’給大家添菜。”